توضح هذه المواصفة القياسية الدولية الإجراء المتبع لتقدير وجود اختلاف أو تشابه حسي واضح بين عينات منتجين فيما يتعلق بشدة الخواص الحسية. يشار إلى هذا الاختبار أحيانًا باختبار الاختلاف التوجيهي أو اختبار 2-AFC (الاختيار القسري البديل). في الواقع، يكون اختبار المقارنة المزدوج عبارة عن اختبار اختيار قسري بين بديلين. ملاحظة - اختبار المقارنة المزدوج هو أبسط اختبار موجود للتصنيف لأنه يهتم فقط بعينتين. تسري هذه الطريقة سواء أوجد اختلاف في خاصية حسية واحدة أو في خصائص متعددة، أي أن هذه الطريقة تساعد في تقدير وجود اختلاف واضح فيما يتعلق بخاصية محددة، وتُمكن من تمييز اتجاه الاختلاف، إلا أنها لا تُظهر أي مؤشر لحجم هذا الاختلاف. إن غياب الاختلاف في خاصية قيد الدراسة لا يعني عدم وجود أي اختلاف بين المنتجين. لا تسري هذه الطريقة إلا إذا كانت المنتجات متجانسة نسبيًا. تفيد هذه الطريقة في (أ) تقدير - وجود اختلاف واضح (اختبار المقارنة المزدوج)، أو - عدم وجود اختلاف واضح (اختبار التشابة المزدوج) عند، على سبيل المثال، إجراء تعديلات في المكونات، المعالجة، التعبئة، التداول أو عمليات التخزين، أو (ب) انتقاء مقيِّمين وتدريبهم ومتابعتهم. من الضروري، قبل إجراء الاختبار، معرفة ما إذا كان الاختبار أحادي الجانب (يعرف المشرف على الاختبار استنتاجيًا اتجاه الاختلاف، ويكون الافتراض البديل هو وجود اختلاف في الاتجاه المتوقع) أو اختبار ثنائي الجانب (لا يكون للمشرف على الاختبار أي معرفة استنتاجية باتجاه الاختلاف، ويكون الافتراض البديل هو وجود اختلاف في اتجاه أو آخر). يمكن استخدام الاختبار المزدوج لمقارنة منتجين من حيث الأفضلية. ترد بإيجاز حالات الاستخدام المختلفة للاختبار المزدوج في الشكل 1.